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藝妓咖啡花茶 Geisha Coffee blossom tea

Alishan Zhuowu Mountain Coffee Farm, Taiwan

種植海拔: 1200-1300公尺

來自卓武山咖啡農場今年盛開的藝妓花，新鮮採摘下來，立刻乾燥製成花茶，香甜迷人，令人心情愉快的輕快花茶。

衣索比亞 耶加雪菲 潔蒂普 

Ethiopia Yirgachaffe Gedeb

衣索比亞是咖啡的發源地，傳說一個默默無名的牧羊人卡迪Kaldia在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候，發現了這個暢銷至今的神祕紅果實：咖啡，開啟了千年的咖啡市場。衣索比亞如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家。韓懷宗老師在第四波精品咖啡學書中， 依據2022年衣索比亞政府的ECX(Ethiopia Commodity Exchange)系統分類表，將衣索比亞的咖啡產區歸納出21大精品產地，其中耶加雪菲產地横跨SNNPR與Oromia兩大州，轄下分為6個咖啡縣，潔蒂普是最南方的咖啡縣。耶加雪菲產區以奔放的水果調性及細緻的花香風味聞名，平均海拔為1,850到2,400之間而年降雨量則為1,300mm，於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的”遮陰雲”、”遮陰霧”，由於其獨特的地理環境和特殊風味，造就其在風味上具有優異的表現而獨樹一幟。

巴拿馬 達瑪俐莊園

Panama Damarli Estate

• 產區：Boquete

• 種植海拔：1,450-1,500公尺

• 土壤種類：火山土壤

• 採收法：人工採收

莊園主David Pech於1995年買下達瑪俐莊園，並依家族成員的名字，命名莊園為”Damarli”，DA-莊園主David, MA-David的父親Manfred，R-David的母親Ruth，LI-David的老婆Lia。莊園於1996年開始種植咖啡，並在2001開始進行採收量產，但因為David和Lia長居美國，莊園一開始由Lia的咖啡世代家族-露易斯(Ruiz)，負責管理營運，也因此過去達瑪俐莊園不曾獨立以”Damarli”品牌做為出口。

直至2014年，David的兒子Keith Pech，從小的耳濡目染下，對精品咖啡充滿無盡的熱情，在大學畢業後，便回到了巴拿馬，決心將莊園的精品咖啡推向國際。開始研究莊園的地域環境以及品種的種植規劃，目前莊園的品種分別有鐵比卡、波本、藝妓、帕卡瑪拉、卡杜拉以及卡杜依，Keith在取得的杯測師Q Grader的認證後，莊園也開始進行獨立出口至海外市場。而為實現永續經營的理念，莊園建立了全太陽能供電的實驗室以及相關場地設備。

因莊園位於波奎特的Volcancito區(位於巴魯火山上)，因為距離，鮮少受到季風的影響，因此氣候相對乾燥，日光充足，這樣的條件下，咖啡櫻桃在日曬處理上表現優異，也因此莊園日曬處理占了80%以上。而莊園裡共有六個地塊，受微氣候影響，每個地塊產出的咖啡櫻桃，都有自己的獨特風味。在2019 BOP的競賽中，莊園也以帕卡瑪拉日曬以及波本特殊處理法拿下冠亞軍的殊榮。2020 BOP的競賽中，再次拿下帕卡瑪拉組亞軍的榮譽。

摘自守成食品

哥倫比亞 蘇利亞莊園 卡斯提優 甜野玫瑰 蜜處理

Colombia La Zulia Castillo Sweet Rose Honey 

• 產區：Genova, Quindio

• 海拔：1,700-1,750 M

• 品種：Castillo

• 採收法：人工採收

Quindio (金迪歐) 位於安第斯山脈的西部和中部山脈之間，與Caldas、Risaralda連線成一塊三角形的區域，稱為咖啡三角(Coffee Triagnle)，是哥倫比亞生產咖啡作物的黃金地帶。這個熱鬧的三角洲除了環境合適種植咖啡外，也發展出了喧囂的旅遊業。

蘇利亞莊園(La Zulia) 正位在咖啡金三角，隱藏在西安斯山脈中，Zulia源自當地地名，傳說這裡有位勇敢無懼的蘇利亞公主，在西班牙統治的戰亂時期，挺身保護部落人民，為了紀念這位非凡的美人，便將她的名永世傳承。

蘇利亞莊園幅員廣大，樹林與水域環繞著莊園四周，富養著多樣性的生物群，

與山林共存種植了10萬棵的哥倫比亞原生種、卡堤斯優、波旁，此批次的紅果來自此，由莊園合夥人FrankSilva出品，使用Castillo製作。

使用全紅果進行72小時的乾燥厭氧發酵，在為期三天的發酵、最後棚架日照的階段中，加入黑莓一起作用。運用特殊的發酵方式，與咖啡原本的菌種一起熟成，延伸出的味道令人驚艷無比。品飲口中散發玫瑰的芬芳，花瓣盛開的瞬間麗景呈現眼前，水果軟糖的薄甜襯托整體的BODY，甜而不膩的剛剛好，少量上架。